Dobar i los holesterol

Poštovana Nevenka, Holesterol je nephodan sastavni deo organizma, potreban za normalno funkcionisanje svake ćelije. Strukturni je element svih ćelijskih i intraćelijskih membrana, a u određenim organima ima i posebne, specifične uloge kao što su sinteza žučnih kiselina u hepatocitima, sinteza steroidnih hormona u kori nadbubrežnih i polnih žlezda, transport liposolubilnih vitamina (A, D, E i K). Štetno delovanje se ispoljava tek kada je u krvi prisutan u znatno većim koncentracijama od normalnih. Povećan unos holesterola hranom utiče na vrednost njegovog nivoa u krvi. Holesterol u krvi ima dve frakcije , koje se razlikuju po veličini molekula i po dejstvu na organizam.Frakcija holesterola LDL , takozvani “loš holesterol” čini građu za naslage u arterijama . Druga frakcija HDL , “ dobar holesterol” odvodi LDL – holesterol u jetru gde biva uništen . Zato su arterije bezbednije kada je “ dobar “ HDL viši, a “loši “ LDL niži. Hranom se može postići povoljan odnos LDL i HDL holesterola i snižavanje ukupnog holeterola. Holesterol je produkt životinjskog organizma i zbog toga ga sadrži samo hrana životinjskog porekla. Osim što se holesterol unosi u organizam putem hrane on se i sintetiše u jetri iz zasićenih masnih kiselina, što znači da će na nivo holesterola u serumu uticati i veći unos namirnica bogatih zasićenim masnim kiselinama. Najbogatiji izvor holesterola su mozak i kokošije žumance (sadrži dosta holesterola , zbog čeg osobe sa hiperholesterolemijom ne bi trebalo često da ih konzumiraju dok ga balance nema te se može koristiti u ishrani) , zatim sve iznutrice, maslac, punomasno mleko i proizvodi od punomasnog mleka, majonez i sosovi na bazi majoneza, mesne prerađevine, životinjske masti. Pekarski i poslastičarski proizvodi koji sadrže jaja i životinjske masti takođe su izvor holesterola. Hiperlipoproteinemija najčešći metabolički poremećaj kod ljudi , te najvažniji uzrok ateroskleroze i faktor rizika za koronarnu bolest a hiperholesterolemija najopasniji prekusor bolesti srca. Na povećanje holesterola utiče životno doba , genetika, fizička neaktivnost, stres, arterijska hipertenzija pušenje, gojaznost i nepravilna ishrana. Ljubiša Knežević-nutricionista