Hleb, hleb, hleb...

Poštovana, Odrasloj fizički neaktivnoj osobi da održi telesnu masu potrebno je dnevno oko 2000kcal, a žitarice treba da čine 8 porcija. Treba znati da jednu porciju čini parče hleba od 30gr, zatim kuvani rezanci ½ šolje, kuvan pirinač 1/3 šolje ili pola kifle. Znači ako se jede samo hleb od žitarica preporučeni dnevni unos je do 240gr. Znači vas predloženi unos hleba od 400gr vodi ka dobijanju telesne mase. Kod restriktivnih dijeta smanjuje se unos hleba ali se ne sugerira potpuni prestanak unosa integralnih žitarica baš zbog sadržaja dijetnih vlakana koja usporavaju varenje i apsorpciju hranljivih materija, smanjuju nivo šećera i masnoća u krvi i povećavaju sitost između obroka. Potpuni prestanak unošenja hleba nema nepovoljan efekat na zdravlje ako se u ishrani koristi integralni pirinač, pahuljice i ako se dovoljno unosi povrće i voće bogato u dijetnim vlaknima. Integralne žitarice i brašna, uz kućni pekač hleba ili kalup za hleb, su svakako mnogo bolji izbor od hleba iz pekara, gde su napravljeni od belog brašna i često sa gomilom aditiva. Pekari podvaljuju potrošačima jer umesto integralnog pšeničnog brašna koje je crno oni prodaju hleb od mešavine belog i raženog što nije ni blizu integralnog sem po boji. To se može prepoznati po tome što pravi crni hleb ima krupnije zrnevlje u sebi tj. one sitne tamnije tačkice koje potiču od mlevenja celog zrna pšenice i mekinja, on je tvrd i na preseku rapav. Hleb koji je mekan i vazdušast ne može biti crni hleb. Preradom zrna žitarica do belog brašna gubi se 66 odsto dijetnih vlakana, 92 odsto selena i 66 odsto folata. Tonus je vrsta hleba koja se pravi se od proklijalih zrna pšenice, uz minimalni dodatak kvasca i soli, bez aditiva, konzervansa i trenutno je na našem tržištu naprihvatljiviji izbor. Možete sličan hleb napraviti i kod kuće postoje recepti na pojedinim kulinarskim sajtovima. S poštovanjem, Danijela Ristić-Medić