Koliko je rukola zdrava?

Poštovana, Rukola se poslednjih godina sve više koristi u ishrani. Ima blago gorak ukus ako je samonikla ali trenutno su na pijacama uglavnom kultivisane rukole koje su krupnije i nemaju gorak ukus. Spada u grupu iz porodice kupusa, brokolija, kelerabe, kelja. Sadrži vitamin C, B-vitamine, folate, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijumom, kalijum i bakar. Kalorijska vrednost joj je 5 kalorija po jednoj porciji. Veoma je bogata vlaknima i antioksidantima, a poseduje i komponente glukozinolate koje su predmet brojnih istaživanja u prevenciji nastanka karcinoma. Najbolje je da se konzumira presna u salatama. Može se staviti u sendvič za doručak, može se dodati u omlet, i naravno kao salate za ručak uz kombinaciju i sa drugim povrćem (zelenom salatom, radićem). Rukolu možete jesti i za večernji obrok jer su salate u kombinacji sa proteinima najbolja opcija za večeru. U Italiji su pravi hit pice sa dosta rukole. Držite je u frižideru, u hermetički zatvorenoj posudi, najduže tri dana. S poštovanjem. Dr Danijela Ristić-Mediić